Faites revenir l’oignon émincé avec les lardons, dans une cocotte ou une grande casserole, avec les pommes de terre pelées et coupées en petits cubes, pendant quelques minutes.

Ajoutez la citrouille pelée et coupée en cubes de la grosseur d’un œuf. Couvrez d’eau. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une bonne heure (20 min à l’autocuiseur), jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixez la soupe hors du feu, pas trop finement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Débitez le pain en dès et faites-le sauter dans une poêle beurrée, pour en faire des croûtons.

Servez la soupe avec un bol de croûtons et des graines de citrouille grillées. Ajoutez éventuellement une cuillère de crème fraîche épaisse dans chaque assiette.

Pour varier

Vous pouvez varier les proportions pour rendre la soupe plus nourrissante, jusqu’à moitié-moitié de citrouille et pommes de terre. Essayez avec des haricots secs lingots à la place des pommes de terre.

Recette de Romy, publiée sous licence libre, en octobre 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.