Ingrédients pour 12 verrines :
500 g de betteraves cuites et épluchées
150 g de ricotte
1 c. à s. de jus de citron
1 c. à s. de vinaigre de cidre
2 c. à s. d’huile
un peu d’ail
sel, poivre
Recette
Couper les betteraves en petits morceaux.
Mélanger tous les ingrédients dans un robot et mixer. Ajustez l’assaisonnement à votre goût.
Verser dans les verrines. Laisser au frais avant de servir.
Pour varier
On peut remplacer la ricotte par du fromage blanc et ajouter des blancs d’œufs battus en neige.
On peut décorer avec des graines de sésame ou des feuilles de basilic, par exemple.
Recette inspirée de La cuisine d’Audinette.
